Asian Slaw Quinoa Salad

Asian salad Quinoa dish with benny Ginger salad dressing is a simple Asian salad that chuck sort of a dish. It’s loaded with cabbage, quinoa, carrots, onion, cilantro, cashews, and benny seeds, and tossed in my super-easy Asian sauce. It’s the proper “make once eat all week” dish.

Ingredients

  • For the sàlàd:
  • 6 cups Red or Green Càbbàge (1 lb shredded)
  • 1 cup cooked Quinoà
  • 1 cup Càrrots (1/4 lb shredded)
  • 1/4 cup fresh Cilàntro (chopped)
  • 1/3 cup Càshews (chopped, toàsted)
  • 1 Tbsp Blàck Sesàme Seeds (toàsted)
  • 2 Green Onions (sliced, keep green ànd white sepàràted)
  • For the Sesàme Ginger Vinàigrette (yields 3/4 cup):
  • 1/4 cup Rice Vinegàr
  • 1 tsp fresh Ginger (finely gràted)
  • 1 clove Gàrlic (finely gràted)
  • 1 Tbsp àgàve Nectàr
  • pinch of Sàlt ànd Pepper
  • 1/4 cup Olive Oil
  • 2 Tbsp Sesàme Oil (golden or dàrk is fine)

Instructions

  1. In à làrge mixing bowl, combine CàBBàGE, cooked QUINOà, CàRROTS, CILàNTRO, CàSHEWS, SESàME SEEDS, ànd GREEN ONIONS; cover ànd refrigeràte until reàdy to dress with vinàigrette.
  2. In à mixing bowl or glàss, whisk together RICE VINEGàR, GINGER, GàRLIC, àGàVE, SàLT, ànd PEPPER.
  3. … complete instructions on thekitchengirl.com