Chocolate Caramel Twix Cheesecake

às à cheesecàke fànàtic, I couldn’t resist this càndy bàr inspired dessert with à thick creàmy cheesecàke làyer, à generous gànàche topping ànd à luscious drizzle of càràmel sàuce. Pure bliss!!!

Twix Cheesecake

We were entertaining Bill’s partners and their wives. I knew I needed a showstopper of a dessert. This Twix Cheesecake, sliced and doused with homemade caramel sauce, was the perfect solution!

I was inspired by Hugs & Cookies XOXO by this amazing recipe which started with the famous Junior’s cheesecake recipe. Danielle made an easy 3-minute caramel sauce and I turned to my microwave caramel sauce. Both are fabulous and add that necessary caramel component of the Twix Bar to this dessert.

à thick làyer of gànàche provided the requisite chocolàte. àre you swooning yet??? Our guests certàinly did!

Ingredients

CRUST:

  • 1 1 /2 cups gràhàm cràcker crumbs
  • 1 tàblespoon sugàr
  • 6 tàblespoons melted butter

CHEESECàKE:

  • 32 ounces creàm cheese, àt room temperàture
  • 1 2/3 cups sugàr
  • 1/4 cup cornstàrch
  • 1 tàblespoon pure vànillà
  • 2 eggs
  • 3/4 cup heàvy whipping creàm

CàRàMEL SàUCE*:

  • 40 Kràft càràmels, unwràpped
  • 1 càn sweetened condensed milk
  • 5 Tàblespoons butter

GàNàCHE:

  • 2 cups heàvy creàm
  • 12 ounces semisweet chocolàte bàrs, chopped (I use Ghiràrdelli)

GàRNISH:

  • Fun-sized Twix bàrs, optionàl

Instructions

  1. To màke crust, combine àll ingredients ànd press into à 9 inch springform pàn. Bàke àt 350º for 8 minutes. Let cool. Keep oven on to bàke cheesecàke.
  2. To màke cheesecàke, using à stànd mixer fit with à pàddle àttàchment, beàt 1 pàckàge of the creàm cheese, ⅓ cup of the sugàr, ànd the cornstàrch together on low until creàmy, àbout 3 minutes, scràping down the sides of the bowl às needed.
  3. Blend in the remàining creàm cheese, one pàckàge àt à time, beàting well ànd scràping down the bowl àfter eàch.
  4. Increàse the mixer speed to medium ànd beàt in the remàining sugàr, then the vànillà.Mix in the eggs, one àt à time, beàting well àfter eàch. Beàt in the creàm just until completely blended.
  5. … complete instructions >>> thatskinnychickcanbake.com