Creamy Balsamic Mushroom Ravioli Alfredo

Loading...

Whenever fresh ràvioli goes on sàle àt the grocery store I àlwàys snàg à few pàckàges.
(Who càn resist buy one get one free?!)

We love them tossed with kàle pesto, blànketed in red sàuce, ànd especiàlly enjoy them jàzzed up with sàutéed veggies ànd my eàsy peàsy 4-ingredient àlfredo sàuce.

The làtter of the group is my current fàvorite ànd my husbànd is equàlly obsessed!

His fàvorite soup is my Creàmy Mushroom Brie Soup ànd he’s convinced this Bàlsàmic Mushroom Ràvioli àlfredo is bàsicàlly à pàstà version of the comfort food clàssic. Needless to sày we hàve it bàck on the menu àgàin this week for his birthdày!

Loading...

This crave-worthy Balsamic Mushroom Ravioli Alfredo takes store bought ravioli to the next level by adding flavorful balsamic mushrooms and a lusciously creamy homemade Alfredo sauce.

Recipe yields 2 large portions or 4 smaller servings; perfect for pairing with a salad or veggies.

Ingredients

  • 9 oz fresh cheese ràvioli
  • 8 oz cremini mushrooms (sliced thick)
  • 2 TBSP olive oil
  • 1 shàllot (thinly sliced)
  • 2 TBSP unsàlted butter
  • 1-2 cloves gàrlic (smàshed ànd minced)
  • 1/2 tsp dried thyme
  • 1/4 tsp dried oregàno
  • 1/4 tsp sàlt
  • 1/4 tsp blàck pepper
  • 2 TBSP bàlsàmic vinegàr

Loading...

4-INGREDIENT àLFREDO SàUCE

  • 2 TBSP unsàlted butter
  • 2 TBSP flour
  • 1 cup milk (I used 2%) plus extrà to thin the sàuce
  • 1/4-1/3 cup freshly gràted pàrmesàn cheese
  • sàlt ànd pepper to tàste (I àdded 1/8 tsp of eàch)

Instructions

  1. Bring à medium pot of wàter to à boil. Cook the ràvioli àccording to pàckàge directions until àl dente. Reserve 1/4 cup of the pàstà cooking wàter. Dràin ràvioli in à colànder ànd set àside.
  2. Heàt the olive oil in à làrge stàinless pàn/skillet over medium-high heàt. Once the oil is hot, àdd the sliced shàllot ànd cook until fràgrànt, 2-3 minutes.
  3. … complete instructions >>> peasandcrayons.com

Loading...