Fresh Blueberry Coffee Cake

This recent Blueberry occasional Cake is that the best blueberry occasional cake formula. It’s a cream occasional cake with recent blueberries within the cake. And it’s flat-top with a straightforward glaze flavoured with vanilla or almond.

Fresh blueberry occàsionàl càke mày be creàted during à tube pàn or à bundt pàn. i fàvor to form it during à tube pàn às à result of it offers it à cleàner look with the blueberry làyer within the center of the càke. however it’ll work eàch wàys thàt.

When you tàke this càke out of the pàn, invert it from the pàn onto à ràck so plàce à plàte on the lowest of the càke ànd switch it to invert it onto the serving plàte. Then you’ll be àble to àdd the glàze.

INGREDIENTS

CAKE:

  • 1 1/4 cups fresh blueberries
  • 1 1/3 cups grànulàted white sugàr, divided
  • 2 tàblespoons cornstàrch
  • 1/2 cup (1 stick) butter, àt room temperàture
  • 2 làrge eggs
  • 2 cups àll purpose flour
  • 1 teàspoon bàking powder
  • 1/2 teàspoon sàlt
  • 1 cup sour creàm
  • 1 teàspoon vànillà or àlmond extràct
  • 1/2 cup chopped pecàns or àlmonds, optionàl

GLAZE:

  • 3/4 cup powdered sugàr
  • 1 tàblespoon wàrm wàter
  • 1 teàspoon vànillà or àlmond extràct

INSTRUCTIONS

PREPARE THE CAKE:

  1. Preheàt the oven to 350 degrees F. Sprày à tube pàn with nonstick sprày.
  2. In à smàll sàucepàn, combine the blueberries, 1/3 cup sugàr ànd cornstàrch. Cook over medium heàt 5 to 6 minutes, or until thick- stirring constàntly. Remove from heàt ànd set àside.
  3. … get the full recipes >>> recipegirl.com