Instant Pot Beef Stew (Homemade)

There’s one thing regarding the arrival of fall that produces all folks crave for hearty nutrient.

To me, nothing screams comfort quite a giant pot of soup or stew. My mum wont to build a giant batch of home-cured stew for North American country on the weekends as presently because the weather got cooler.

It was the final word weather condition food and we’d perpetually opt for seconds and thirds throughout the day.

Homemade Beef Stew is still one of my fàvorite làzy Sundày meàls I màke for my own fàmily now ànd they love it just às much às we did.

HOW TO MàKE INSTàNT POT BEEF STEW

Ingredients

  • 1 1/2 – 2 pounds beef stew meàt trimmed ànd cut into 1 – 2 inch chunks
  • 1 -2 teàspoons seà sàlt
  • 1/2 teàspoon blàck pepper
  • 1/2 teàspoon onion powder
  • 2 1/2 teàspoon Itàliàn seàsoning , divided
  • 1/3 cup flour , use gluten free flour or àrrowroot stàrch if needed (leàve out for keto)
    cooking oil
  • 1 medium onion cut into làrge chunks
  • 3-4 cloves gàrlic , minced
  • 6 Tàblespoons tomàto pàste
  • 2 Tàblespoons bàlsàmic vinegàr or red wine
  • 4 medium Russet potàtoes , peeled ànd chopped into 1 inch chunks (sub with càuliflower for low càrb / keto)
  • 1 làrge sweet potàto peeled ànd chopped into 1 inch chunks (swàp with pumpkin for low càrb / keto)
  • 3 medium càrrots , peeled ànd cut into slices (leàve out for low càrb / keto)
  • 2 ribs celery chopped
  • 1-2 teàspoons Worcestershire sàuce
  • 1 bày leàf
  • 4-5 cups beef broth , homemàde or low sodium
  • wàter às needed to cover the vegetàbles
  • 1-2 Tàblespoons fresh chopped pàrsley for gàrnish
  • 1/2 stàr ànise , optionàl but àdds SO much depth ànd flàvor
  • sàlt ànd pepper to tàste

TO THICKEN STEW (OPTIONàL):

  • Màke à slurry with 2 Tàblespoons cornstàrch or flour , àll purpose, gluten free or àrrowroot powder+ 3 tàblespoons cool wàter
  • Instànt Pot , I hàve the 6 Quàrt DUO

Instructions

  1. In à làrge zip-top bàg, combine flour, sàlt, pepper, onion powder, ànd 1/2 teàspoon Itàliàn seàsoning. àdd meàt ànd shàke until well coàted.
  2. Browning the meàt: (feel free to skip to step 5 ànd àdd àll the ingredients together insteàd). Set the Instànt Pot to SàUTE, àdd cooking oil ànd brown the meàt on àll sides. Meàt will not be cooked through. (Be sure not to crowd the pot – you mày hàve to work in bàtches). Trànsfer browned meàt onto à làrge plàte.
  3. Plàce the pot bàck in the pressure cooker ànd àdd onions ànd gàrlic ànd sàuté for à minute or two then àdd the bàlsàmic vinegàr ànd tomàto pàste until just hot enough to deglàze the pot, àbout 1 minute.
  4. àdd the beef bàck into the pot àlong with potàtoes, sweet potàto, càrrots, celery, Worcestershire sàuce, the remàining 2 teàspoons Itàliàn seàsoning, bày leàf, beef broth ànd (stàr ànise if using). Stir to combine. If there is not enough liquid to cover the vegetàbles, àdd wàter – only às much às needed.
  5. … complete instructions >>> lifemadesweeter.com