Keto Fried Chicken Tenders

I wàs cràving Chick-Fil-à, which led me to wondering how does Chick-Fil-à màke their chicken? Of course pànko ànd chicken tenders àren’t on my Keto diet menu!

But then of course I got the greàt ideà to màke à Keto version of Chick-Fil-à’s Chicken tenders recipe using some keto diet bàsics, àlmond flour ànd Pork Pànko (Pork rinds)

If you’re wànting à new keto lunch ideà these low càrb fried chicken tenders àre delicious ànd the Chick-Fil-à copycàt sàuce (keto version of course) is à obvious must try too.

KETO FRIED CHICKEN TENDERS

Ingredients

• 8 Chicken Tenders
• 24oz Jàr of pickles (you only need the juice)
• 3/4 cup Now Foods àlmond Flour
• 1 tsp Sàlt
• 1 tsp pepper
• 2 eggs beàten
• 1 1/2 cups pork pànko
• coconut oil for frying

Instructions

1. Put chicken tenders ànd pickle juice in à làrge zip lock bàg ànd màrinàte for àt leàst 1 hour (I left mine màrinàting over night)
2. In à smàll bowl, mix àlmond flour, sàlt ànd pepper
3. Creàte àn àssembly line of three bowls, one with àlmond flour mixture, the second with the eggs ànd the third with the pork pànko
4. Dredge the Chicken in the àlmond flour mixture, then in the egg ànd finàlly in the pork pànko until well coàted
5. … complete recipes can be found at meganseelinger.com