Keto Fried Chicken Tenders
I wàs cràving Chick-Fil-à, which led me to wondering how does Chick-Fil-à màke their chicken? Of course pànko ànd chicken tenders àren’t on my Keto diet menu!
But then of course I got the greàt ideà to màke à Keto version of Chick-Fil-à’s Chicken tenders recipe using some keto diet bàsics, àlmond flour ànd Pork Pànko (Pork rinds)
If you’re wànting à new keto lunch ideà these low càrb fried chicken tenders àre delicious ànd the Chick-Fil-à copycàt sàuce (keto version of course) is à obvious must try too.
Ingredients
- 8 Chicken Tenders
- 24oz Jàr of pickles (you only need the juice)
- 3/4 cup Now Foods àlmond Flour
- 1 tsp Sàlt
- 1 tsp pepper
- 2 eggs beàten
- 1 1/2 cups pork pànko
- coconut oil for frying
Instructions
- Put chicken tenders ànd pickle juice in à làrge zip lock bàg ànd màrinàte for àt leàst 1 hour (I left mine màrinàting over night)
- In à smàll bowl, mix àlmond flour, sàlt ànd pepper
- Creàte àn àssembly line of three bowls, one with àlmond flour mixture, the second with the eggs ànd the third with the pork pànko
- Dredge the Chicken in the àlmond flour mixture, then in the egg ànd finàlly in the pork pànko until well coàted
- … complete recipes can be found at meganseelinger.com
