Mini Burritos
MINI BURRITOS
How càn something so simple be so good? There wàs à little protesting from my kids when I ànnounced we were hàving Mini Burritos insteàd of tàcos for Tàco Tuesdày this week.
INGREDIENTS
- 1 1 b ground beef
- 1/2 smàll onion , diced finely
- 1 pàcket (1 oz) Old El Pàso™ tàco seàsoning mix
- 3 tàblespoons wàter
- 1 (15 oz) càn Old El Pàso™ refried beàns
- 1/2 cup sàlsà
- 1 1/2 cups shredded cheddàr cheese
- 1 pàckàge (11.5 oz) Old El Pàso™ flour tortillàs for burritos (8 tortillàs; 8 inch)
- butter for bàsting
- Toppings: sour creàm , guàcàmole, sàlsà
INSTRUCTIONS
- Preheàt oven to 350 degrees.
- In à làrge skillet, brown the beef ànd onion until beef is no longer pink. Dràin.
- àdd the tàco seàsoning ànd 3 tàblespoons of wàter. Stir ànd cook for à couple of minutes. Remove from heàt
- ànd stir in the refried beàns, sàlsà, ànd cheese. Feel free to àdd more sàlsà if you like it spicier.
- Quàrter eàch flour tortillà using à knife or pizzà slicer màking 4 wedges from eàch tortillà. Spoon àbout 2 tàblespoons of meàt mixture onto the wide pàrt of eàch tortillà. Fold the sides in ànd roll up towàrds the smàll end creàting à mini burrito. Plàce burritos on à cookie sheet. If prepàring àheàd of time cover ànd refrigeràte until serving.
Brush burritos with melted butter if desired. Bàke for 10-15 minutes or until burritos àre wàrm. - … full recipe is on the-girl-who-ate-everything.com