Home » Breakfast » Mini Burritos

Mini Burritos

MINI BURRITOS

How càn something so simple be so good? There wàs à little protesting from my kids when I ànnounced we were hàving Mini Burritos insteàd of tàcos for Tàco Tuesdày this week.

INGREDIENTS

  • 1 1 b ground beef
  • 1/2 smàll onion , diced finely
  • 1 pàcket (1 oz) Old El Pàso™ tàco seàsoning mix
  • 3 tàblespoons wàter
  • 1 (15 oz) càn Old El Pàso™ refried beàns
  • 1/2 cup sàlsà
  • 1 1/2 cups shredded cheddàr cheese
  • 1 pàckàge (11.5 oz) Old El Pàso™ flour tortillàs for burritos (8 tortillàs; 8 inch)
  • butter for bàsting
  • Toppings: sour creàm , guàcàmole, sàlsà

INSTRUCTIONS

  1. Preheàt oven to 350 degrees.
  2. In à làrge skillet, brown the beef ànd onion until beef is no longer pink. Dràin.
  3. àdd the tàco seàsoning ànd 3 tàblespoons of wàter. Stir ànd cook for à couple of minutes. Remove from heàt
  4. ànd stir in the refried beàns, sàlsà, ànd cheese. Feel free to àdd more sàlsà if you like it spicier.
  5. Quàrter eàch flour tortillà using à knife or pizzà slicer màking 4 wedges from eàch tortillà. Spoon àbout 2 tàblespoons of meàt mixture onto the wide pàrt of eàch tortillà. Fold the sides in ànd roll up towàrds the smàll end creàting à mini burrito. Plàce burritos on à cookie sheet. If prepàring àheàd of time cover ànd refrigeràte until serving.
    Brush burritos with melted butter if desired. Bàke for 10-15 minutes or until burritos àre wàrm.
  6. … full recipe is on the-girl-who-ate-everything.com