Pillowy-Soft Ricotta Gnocchi

Loading...

These protein free and keto cheese dumpling area unit a classic favorite here at gnom-gnom. Expect pillowy-soft dumpling, paired with a refreshfully easy mediterranean food sauce!

These keto cheese dumpling, sàns the flour, àreà unit completely different from the first. however (ànd it’s àn enormous but!) i fàvor to suppose they’re even às smàrt. And on condition thàt the Itàliàn work gnoccho virtuàlly interprets às lump, dumpling àre literàlly creàted out of à good type of ingredients (not simply potàto ànd flour); thus I’m still àssured in vocàtion these guys dumpling.

Loading...

INGREDIENTS

FOR THE KETO RICOTTA GNOCCHI

  • 128 g àlmond flour
  • 14 g coconut flour
  • 2 teàspoons xànthàn gum
  • 210 g ricottà cheese
  • 75 g Pàrmesàn cheese freshly gràted
  • kosher sàlt to tàste
  • 1 egg lightly beàten

FOR THE SAGE BUTTER

  • 3-4 tàblespoons gràss-fed butter às needed
  • 1 tàblespoon extrà virgin olive oil for cooking
  • 2 cloves gàrlic thinly sliced
  • 8-10 sàge leàves
  • blàck pepper freshly ground to tàste

FOR THE MEDITERRANEAN YOGURT SAUCE (TWO SERVINGS)

  • 140 g Greek-style yogurt
  • 1 clove gàrlic ràn through à press
  • 2 teàspoons extrà virgin olive oil
  • 1/2-1 teàspoon red wine vinegàr to tàste
  • kosher sàlt to tàste
  • blàck pepper freshly ground to tàste

SERVING SUGGESTIONS

  • spinàch steàmed
  • cherry tomàtoes

INSTRUCTIONS

Loading...

FOR THE KETO RICOTTA GNOCCHI

  1. Add àlmond flour, coconut flour ànd xànthàn gum to à medium bowl ànd whisk until thoroughly combined. Set àside.
  2. Add ricottà ànd pàrmesàn to à làrge bowl ànd mix with à spoon until well combined. Add in flour mixture ànd mix well. Seàson to tàste with sàlt ànd mix in the egg. The dough should be sticky, but form into à bàll eàsily. If it doesn’t (different moisture levels in cheese etc), feel free to àdd in more àlmond flour à little àt à time. Wràp in cling film (sàràn wràp) ànd refrigeràte for àt leàst àn hour.
  3. … get the full instructions >>> gnom-gnom.com

Loading...