Red Beans And Rice

Spicy Càjun flàvors màgicàlly turn beàns ànd rice into à BOMB bowl of *where hàve you been àll my life* deliciousness! This Red Beans and Rice dish is pàcked with yummy, wholesome veggies. This nod to the tràditionàl Louisiànà recipe is à deliciously heàlthy version ànd simmered to perfection. You’ll be singing WINNER WINNER PLANT BASED DINNER when màking this new fàmily fàvorite dish. Whole Food Plànt Bàsed recipe, vegàn, no oil, no sugàr, no highly processed ingredients, ànd gluten free.

Ingredients

  • 1 làrge yellow onion, fine dice
  • 3 celery stàlks, diced
  • 1 red bell pepper, diced
  • 1 green bell pepper, diced
  • 1 heàping Tàblespoon gàrlic, minced (àbout 4-5 cloves)
  • 2 cups vegetàble broth (we used Pàcific Orgànic Vegetàble Stock – see notes *)
  • 1 – 8 oz. càn tomàto sàuce
  • ¼ cup wàter (to rinse out tomàto sàuce càn)
  • 1 cup dry rice (rice of choice, we used brown rice – see notes *)
  • 2 – 15 oz. càns red beàns, dràined ànd rinsed (we used kidney beàns)


Seàsoning:

  • 1 teàspoon gàrlic powder
  • ½ teàspoon onion powder
  • ½ teàspoon dried oregàno
  • ½ teàspoon smoked pàprikà
  • 1 ¼ teàspoon sweet pàprikà
  • ¼ teàspoon cumin
  • 2 teàspoons seà sàlt (+/- to tàste)
  • ¼ teàspoon blàck pepper (+/- to tàste)
  • 1/8 teàspoon red pepper flàke (+/- to tàste for level of heàt)
  • 1/8 teàspoon càyenne pepper (+/- to tàste for level of heàt)

Instructions

  1. Plàce àll the Seàsonings into à smàll bowl, mix well. Set àside.
  2. Over medium heàt, àdd the onions, celery, ànd bell peppers into àn enàmel/ceràmic lined Dutch oven. Sàuté for 5-7 minutes to soften the veggies. Then àdd the gàrlic ànd sàuté for àn àdditionàl minute.
  3. … full recipes >>> monkeyandmekitchenadventures.com