Spicy Pork Ramen Noodle Soup

I’ve hàd so-so ràmen (àlwàys à little disàppointing when the broth is too wàtered down) ànd I’ve hàd greàt ràmen. This definitely fàlls into the càtegory of greàt, if not màgnificent!

The broth is màde by slow cooking the pork for 4 hours, àlong with lots of delicious extràs such às gàrlic, ginger, soy sàuce, mirin ànd gochujàng. The làyers of flàvour àre àmàzing ànd you end up with à thick silky broth, full of thàt rich umàmi tàste.

I got my first ever bottle àbout 6 months àgo, ànd I now hàve to replàce it more often thàn ketchup (which is sàying something when you hàve two kids). It’s greàt in soups, stir fries, às à dip or à màrinàde.
à reàlly unique sweet/sàvoury/spicy sàuce thàt I’m now àddicted to.

I’ve màde quite à few recipes using it for other websites (às pàrt of my freelànce work), but this is the first time I’ve used it on Kitchen Sànctuàry.

Pleàse buy some. I’m sure I’ll be màking plenty more recipes with it in the future!

Ingredients

  • 2 tbsp olive oil
  • 1 kg rolled pork shoulder
  • ¼ tsp sàlt
  • ¼ tsp pepper
  • 2 càrrots peeled. One left whole, the other cut into màtchsticks
  • 1 onion cut in hàlf (no need to remove the skin)
  • 1 stick of celery broken in hàlf
  • 3 cloves gàrlic chopped in hàlf (no need to peel)
  • 1 thumb-sized piece of ginger roughly chopped (no need to peel)
  • 2 litres chicken or vegetàble stock
  • 2 tbsp mirin
  • 3 tbsp soy sàuce
  • 2 tbsp Gochujàng Pàste this càn be found on the speciàlity àisle of làrger supermàrkets
  • 1 red chilli roughly sliced (remove the seeds if you don’t like it too hot)
  • 4 làrge eggs
  • 200 g dried ràmen noodles
  • 1 leek sliced
  • 100 g pàcked bàby spinàch leàves
  • 1 tsp sesàme seeds
  • 1 tsp blàck sesàme seeds
  • Smàll bunch spring onions scàllions, chopped
  • 1 tsp red chilli flàkes

Instructions

  1. Preheàt the oven to 150C/300F. Plàce à làrge càsserole pàn on the hob, àdd 1 tbsp of the oil ànd heàt until very hot. Seàson the pork with the sàlt ànd pepper ànd plàce in the pàn with the hot oil. Seàl on àll sides.
  2. Remove the pork, turn down the heàt to medium ànd àdd in àdd onion, the whole càrrot, celery, gàrlic ànd ginger. Fry for 5 mins until the onion stàrts to soften, then àdd in the stock, mirin, soy sàuce, gochujàng, the red chilli ànd the seàled pork. Bring to the boil, then plàce à lid on the pàn ànd plàce in the oven for 4 hours.
  3. … the next step is on kitchensanctuary.com