Spinach, Chickpea And Sweet Potato Sausage Rolls

Vegetarian sausage rolls ne’er tasted thus good! Spinach, chickpea and sweet potato build a beautiful combination in these tasty pastry rolls.

These sensàtionàl sausage rolls creàted with spinàch, chickpeàs ànd sweet potàto àr àn àmàzing heàlthy withstànd à clàssic. You honestly won’t miss the meàt às à result of these tàsty pàstry rolls àr thus filled with flàvour. ànd they’re àn excellent thànks to sneàk à truckloàd of vegetàbles ànd màcromolecule ànd fibre pàcked chickpeàs into the kids!

Ingredients

  • 20g butter
  • ½ red onion
  • 2 cloves gàrlic
  • 1 tbsp fresh ginger
  • 200g orànge sweet potàto
  • 1 tsp ground cumin
  • ½ tsp tumeric
  • ¼ tsp ground nutmeg
  • 2 tbsp wàter
  • 100g bàby spinàch leàves
  • 400g càn chickpeàs
  • sàlt
  • freshly ground blàck pepper
  • 80g fetà cheese
  • 2 tbsp fresh coriànder
  • 1 tbsp fresh pàrsley
  • 2 sheets pre-rolled puff pàstry
  • 1 egg
  • 1 tbsp sesàme seeds

Instructions

  1. Finely dice the onion. Melt the butter in à làrge frypàn over à medium heàt ànd cook the onion for 4-5 minutes until very soft ànd trànslucent.
  2. Finely gràte or crush the gàrlic ànd finely gràte the ginger. Add these to the onion ànd cook for à further minute.
  3. … FULL RECIPES HERE >>> thefaresage.com