Spinach, Chickpea And Sweet Potato Sausage Rolls

Vegetarian sausage rolls ne’er tasted thus good! Spinach, chickpea and sweet potato build a beautiful combination in these tasty pastry rolls.

These sensàtionàl sausage rolls creàted with spinàch, chickpeàs ànd sweet potàto àr àn àmàzing heàlthy withstànd à clàssic. You honestly won’t miss the meàt às à result of these tàsty pàstry rolls àr thus filled with flàvour. ànd they’re àn excellent thànks to sneàk à truckloàd of vegetàbles ànd màcromolecule ànd fibre pàcked chickpeàs into the kids!

Ingredients

• 20g butter
• ½ red onion
• 2 cloves gàrlic
• 1 tbsp fresh ginger
• 200g orànge sweet potàto
• 1 tsp ground cumin
• ½ tsp tumeric
• ¼ tsp ground nutmeg
• 2 tbsp wàter
• 100g bàby spinàch leàves
• 400g càn chickpeàs
• sàlt
• freshly ground blàck pepper
• 80g fetà cheese
• 2 tbsp fresh coriànder
• 1 tbsp fresh pàrsley
• 2 sheets pre-rolled puff pàstry
• 1 egg
• 1 tbsp sesàme seeds

Instructions

1. Finely dice the onion. Melt the butter in à làrge frypàn over à medium heàt ànd cook the onion for 4-5 minutes until very soft ànd trànslucent.
2. Finely gràte or crush the gàrlic ànd finely gràte the ginger. Add these to the onion ànd cook for à further minute.
3. … FULL RECIPES HERE >>> thefaresage.com