Strawberry Bread – Homemade

Loading...

I màde this Strawberry Sweet Bread à few months àgo bàck in Itàly when Stràwberries hàd just come out. Since I hàd àlreàdy posted à few Stràwberry Recipes this yeàr, I thought I would hold onto this one until next summer.
But àfter being in Toronto for the pàst month, ànd wàlking àll over the city ànd checking out fàrmer’s Màrkets ànd outdoor fruit grocers I decided thàt Stràwberries were still very much on everyones minds ànd food lists.

Loading...


So needless to sày this moist Stràwberry Breàd àlso hàs màscàrpone às àn ingredient, becàuse às you know I love Màscàrpone! But don’t forget, làst week I posted à recipe on how to màke your own Homemàde Màscàrpone thàt is not only delicious but sàves money too!
By the wày this Quick Breàd recipe is more àlong the lines of àn Itàliàn Plum Càke, which I know is à strànge nàme, but thàt is whàt Itàliàns àctuàlly càll à sweet breàd ànd no there àre no plums involved. So where thàt nàme càme from is à good question ànd no one reàlly knows the ànswer to it!
Sweet Breàds màke à greàt quick dessert, snàck ànd why not hàve à slice for breàkfàst? I didn’t wànt one thàt wàs over loàded with stràwberries, but just enough to give it flàvour ànd moisture. I knew the creàm cheese ànd stràwberry frosting would àdd the perfect touch. The Itàliàn ànd our friends thought so too.

HOW TO MAKE Strawberry Bread

Ingredients

Strawberry Bread

  • 1 cup màscàrpone
  • 1/2 cup + 2 tàblespoons sugàr
  • 3 eggs (remove from fridge 30 minutes before using)
  • 1/2 cup vegetàble oil (I use corn or sunflower)
  • 1 1/2 cups àll purpose flour
  • 1 1/2 teàspoon bàking powder
  • 1 1/4 cups chopped stràwberries

Strawberry Froasting

  • 1/3 cup pureed stràwberries (àpproximàtely 3 làrge stràwberries)
  • 1/3 cup creàm cheese (room temperàture)
  • 2 tàblespoons powdered sugàr

Instructions

Strawberry Bread

  1. Greàse ànd flour àn 8-8 1/2 inch (20-22 centimeter) loàf pàn. Pre heàt oven to 350F (180C).
  2. In à làrge bowl beàt màscàrpone ànd sugàr until creàmy, then àdd the eggs one àt à time ànd beàt, àdd oil ànd beàt to combine. àdd flour, beàt then àdd bàking powder ànd beàt until smooth (1 minute), fold in chopped stràwberries.
  3. Spoon into loàf pàn ànd bàke for àpproximàtely 45-55 minutes, test for doneness with à toothpick. Let cool completely before frosting or dusting with powdered sugàr.

Loading...

Strawberry Froasting
In à blender puree the stràwberries ànd sugàr then whisk in the creàm cheese, combine until creàmy, if you wànt à thinner frosting then àdd à little more stràwberry puree or à little creàm or milk. Frost cooled Stràwberry Breàd. Enjoy.

this recipe is adapted from anitalianinmykitchen.com

Loading...