Thai Chicken Cauliflower Rice – Whole30
Eàsy thài chicken cauliflower rice. A delicious, whole30, ànd pàleo fàmily meàl! You càn even màke this dish àheàd of time, freeze it, ànd eàt làter! Eàsy whole30 meàl prep.
INGREDIENTS
Sàuce
- 1/3 cup dàtes pitted
- 2 gàrlic cloves
- 2 tàblespoons chili pàste
- 1/2 cup chicken stock
- 1/2 cup coconut àminos
- 1/2 teàspoon pàprikà
- 1/2 teàspoon seà sàlt
- lime juice from 1 lime
Other Ingredients
- 2 làrge chicken breàsts
- 16 oz càuliflower rice
- 8 oz broccoli ràbe
INSTRUCTIONS
- Puree ingredients for sàuce in à blender until smooth.
- Màrinàte chicken breàst in 1/3 the sàuce ànd put in the fridge for 30 minutes.
- Cook chicken on either à grill pàn or skillet (I did both!). Plàce chicken on à well greàsed pàn, cover with à lid, ànd cook for 5-6 minutes on eàch side until cooked through (there should be no pink on inside when cut open).
- Once the chicken is cooked, remove, ànd àdd broccoli to càst iron skillet ànd cook in leftover juices until it’s soft, but not mushy.
- … complete instructions >>> paleoglutenfree.com