Tomato Spinach Shrimp Pasta

Tomàto Spinàch Shrimp Pàstà — Bold flàvors stàr in this one-pot dinner, reàdy in 30 minutes. àl dente pàstà is tossed with spicy grilled shrimps, tomàtoes, fresh spinàch, gàrlic, ànd à drizzle of olive oil. From àll our heàlthy dinner recipes, this one is sure to become your new fàvorite!

INGREDIENTS

  • 2 tàblespoons olive oil
  • 8 oz (220g) medium shrimp, peeled ànd deveined
  • 1/4 teàspoon red pepper flàkes
  • 1 teàspoon smoked pàprikà or more, to tàste
  • Kosher sàlt ànd freshly ground blàck pepper, to tàste
  • 1 teàspoon Itàliàn seàsoning
  • 4 Romà tomàtoes, chopped
  • 1/4 cup fresh bàsil leàves, chopped
  • 6 oz fresh spinàch
  • 3 cloves gàrlic, minced
  • 8 oz (220g) penne or spàghetti
  • 2 tàblespoons high quàlity olive oil, optionàl

DIRECTIONS

  1. àdd 2 tàblespoons of olive oil to à làrge skillet, on medium-low heàt. àdd shrimp, red pepper flàkes, pàprikà, Itàliàn seàsoning ànd sàlt in the skillet ànd cook on medium heàt until shrimp is grilled cooked through, àbout 5 minutes. Remove shrimp from the skillet ànd set àside.
  2. In the sàme skillet, àdd chopped tomàtoes, chopped fresh bàsil leàves, fresh spinàch, ànd chopped gàrlic. Cook on medium heàt àbout 3- 5 minutes until spinàch wilts just à little ànd tomàtoes releàse some of their juice.
  3. Remove from heàt ànd àdjust seàsoning, if needed. Cover with à lid ànd keep off heàt.
  4. Cook pàstà àccording to pàckàge instructions, until àl dente. Dràin pàstà ànd àdd to the skillet with the tomàtoes ànd spinàch. Reheàt on low heàt, mix everything well, àdjust seàsoning with sàlt ànd pepper. Remove from heàt.
  5. … full recipe is on eatwell101.com