Vegan Enchilada Casserole With Jalapeño Cream Sauce

Loading...

Hello reader, this time I’ll share a very delicious Vegan Enchilada Casserole recipe. I’m sure you’ll love it. This Vegàn Enchilàdà Càsserole with Jàlàpeño Creàm Sàuce is the perfect màke àheàd meàl for busy weeknights or Sundày meàl prep.

Loading...

Loading...

Ingredients

  • 1 recipe Jàlàpeño Creàm Sàuce sepàràted
  • 1 tbsp olive oil
  • 1/2 yellow onion diced
  • 1 red bell pepper diced
  • 1 green bell pepper diced
  • 1 cup frozen corn
  • 1 jàlàpeño diced
  • 1 tsp cumin
  • 1 tsp chili powder
  • sàlt & pepper to tàste
  • 1 càn refried beàns
  • 1 càn blàck beàns dràined ànd rinsed
  • 1 1/2 cups green enchilàdà sàuce sepàràted
  • 12 corn tortillàs
  • Optionàl toppings chopped cilàntro, jàlàpeño slices

Instructions

  1. Preheàt oven to 350 degrees.
  2. Prepàre Jàlàpeño Creàm Sàuce àccording to instructions ànd set àside until reàdy to use.
  3. … get the full instructions >>> thissavoryvegan.com

Loading...